Gremio de Gastronomía

El Gremio de Gastronomía realiza investigación y acción colectiva alrededor de la gastronomía entendida como un espacio relacional, para debatir y reflexionar sobre algunos de los retos culturales, sociales, políticos y ecológicos que enfrenta hoy nuestra sociedad contemporánea, y construyendo una comunidad viva interespecie. 

Con las acciones del gremio, este pretende hacer propuestas catalizadoras de debates abiertos y extraer lógicas de colaboración interespecie para la aplicación en ámbitos más amplios, a través de laboratorios comunitarios de cocreación con agentes del territorio; proponer activaciones públicas que utilicen el alimento como dispositivo de mediación interespecie, interseccional y transdisciplinaria, para crear experiencias gastronómicas que dialoguen con los contenidos y los procesos, las líneas de investigación y formación que propone el Santa Mònica. 

El gremio se encarga también de documentar dinámicas que se producen dentro y fuera de los botes y las ollas para ser aplicadas en acciones colectivas e institucionales; encarnar los imaginarios sobre cómo lo que comemos configura un marcador de identidades individuales y colectivas; trabajar para describir los múltiples significados y funciones del alimento, así como del impacto imperceptible de nuestras elecciones individuales en el medio ambiente global, generando posibilidades de escenarios de futuro donde la sostenibilidad y las curas ocupen un lugar central; y, por último, crear redes de artistas, activistas, cocineras, productoras locales y vecinas para experimentar maneras de habitar el espacio institucional a través de la comida.

Dispositivos desarrollados:

• Menú del día (Gastronomía silvestre  y Respuestas locales a la comida globalizada ).
• Tierra y Fuego (I  y II ).
• Bromera y salivera (I , II, III  y IV ).
• Banquete pod(e)rido (activación con Greta Alfaro  y activación Garum en el marco de la Noche de los Museos ).
• Activación del frutero.
• Taper Club.
• Habitar una fiesta mayor, en colaboración con el Gremio de Educación.
• ¡Nos vamos de Romería!, en el marco de la 1ª semana grande del Santa Mònica.
• Podcast: Contaminaciones con Cuchara y Arantza Beguería .
• Podcast: Contaminaciones de raíz .