Gremi de Gastronomia

Des del Gremi de Gastronomia proposem la idea de fer comestible el pensament, de travessar el temps de la mà dels aliments des del cultiu fins a arribar a la taula, i plantegem el coneixement del gust com forma de gaudi i reflexió fonamental per qüestionar i entendre el món actual.

Ens interessa el paper que han jugat certs aliments en el desenvolupament de processos civilitzatoris globals com la colonització i el capitalisme.

Creiem que certs procediments llargs de preparació d'aliments tradicionals porten en si mateixos coneixements performatius intangibles, que si ens agafem el temps de travessar-los ens acosten a formes rituals populars des de la nostra contemporaneïtat.

Ens preguntem:  qui cultiva i d'on venen els nostres aliments?, qui els serveix?, quines memòries i emocions conté un menjar?, té ritme el gust?  o com es mou un sabor?

Formats de treball

• DIGESTIONS, pòdcast d'entrevistes
• CUINA AMBULANT, espai d’experimentació processual on convidem col·lectius a cuinar, compartir referents, imaginar i provar sabors junts.
• TAPER CLUB, espai per menjar juntes i compartir els nostres tapers, generant intercanvi de sabors i sabers. Aquesta activitat, de moment, no és pública.
• RECEPTARI VIU
  • Llista de receptes del taper club
  • Llista de reproducció amb temes gastronòmic, vernaculars i de feines domèstiques

En desenvolupament:

• Receptari-zine, col·laboració amb el gremi d'Edició
• Maridatge, gust, raó i ritmes

ARTISTES RESIDENTS 2023/2024

Alexandra Laudo [Heroínas de la Cultura]
Yazel Parra Nahmens
Laura Torres Gandía